La restauration collective, un secteur-clé pour l’alimentation durable
Plus de 200 000 repas chauds sont servis par jour en Wallonie dans la restauration collective ! Ce secteur est donc un enjeu majeur pour la transition vers un système alimentaire durable.
En 2019, la Wallonie a lancé le Green Deal Cantines Durables, rassemblant dans une dynamique collective des cantines, des cuisines centrales et sociétés de catering, des acteurs de l’approvisionnement et de la logistique, ainsi que des autorités politiques. En 2020, elle a mis en place un dispositif régional de labellisation : le label « Cantines durables ».
Dans ce cadre, ce sont en 2024 plus de 350 cantines qui sont engagées vers des pratiques plus durables via un processus de labellisation et une relocalisation de leur approvisionnement ! Pour les accompagner dans cette transition, elles bénéficient d’un accompagnement gratuit par la cellule Manger Demain (formations, expertises, conseil marchés publics, …) et peuvent faire appel à un « Coup de pouce Du local dans l’assiette », consistant en un soutien financier à la relocalisation de leur approvisionnement.
La gestion opérationnelle de ce dispositif de soutien à la transition de la restauration collective vers plus de durabilité a été confié par la Wallonie à la cellule Manger Demain (ASBL Socopro).
Le label « Cantines durables »
- Un label pour qui ?
Crèches, écoles, universités, centres de loisirs, hôpitaux, établissements de soins, maisons de repos, entreprises, administrations... le label s’adresse à tous les milieux de vie offrant une restauration collective en Wallonie, tant publics que privés.
Au début 2024, 41 cantines wallonnes sont déjà labellisées.
- Quels sont les critères de labellisation pour les « Cantines durables » ?
Le label a pour objectif de couvrir toutes les dimensions participant à la durabilité du système alimentaire. Ses critères ont ainsi été regroupés en catégories s’apparentant aux objectifs stratégiques du référentiel « Vers un système alimentaire durable en Wallonie » :
- la santé et le bien-être des consommateurs (catégorie I) ;
- la prospérité socio-économique, y compris le développement local (catégorie II) ;
- la protection de l’environnement (catégories III et V) ;
- la lutte contre le gaspillage alimentaire (catégorie IV) ;
- l’accessibilité pour tous (catégorie VI) ;
- le renforcement des connaissances et des compétences (catégorie VII) ;
- la gouvernance participative (catégorie VIII).
- Qui fait quoi ?
Le label Cantines durables étant un outil régional, c'est la direction du Développement durable du Service public de Wallonie qui est responsable des orientations stratégiques et du contrôle du dispositif de labellisation.
La cellule Manger Demain gère quant à elle le côté opérationnel de la labellisation.
Ici, on est labellisé Cantine durable !
Une ambition aux multiples priorités
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