L’alimentation dans les marchés publics responsables : inspirations et bonnes pratiques

L'alimentation est au cœur de nombreux enjeux environnementaux, sociaux et économiques. La production, la transformation, le transport et la consommation des denrées alimentaires génèrent des impacts importants sur le climat, la biodiversité, les ressources naturelles et la santé. Les marchés publics constituent dès lors un levier essentiel pour encourager une alimentation plus durable.

Dans les marchés d'alimentation et de catering, les pouvoirs adjudicateurs disposent de nombreuses possibilités d'action. Ils peuvent notamment promouvoir une offre davantage composée de produits de saison, issus de l'agriculture biologique ou du commerce équitable, encourager les circuits courts lorsque cela est juridiquement possible, réduire le gaspillage alimentaire ou encore limiter les emballages. Ces choix permettent de répondre à des objectifs environnementaux, mais aussi de soutenir des pratiques plus équitables tout au long de la chaîne alimentaire.

Pour aider les acheteurs publics à intégrer ces considérations dans leurs marchés, cette publication rassemble des repères pratiques et des exemples inspirants. Elle présente les principaux labels et certifications liés à l'alimentation durable, les points d'attention à prendre en compte lors de la rédaction des marchés ainsi que diverses initiatives développées en Belgique et ailleurs en Europe.

Le document propose également des pistes concrètes pour renforcer l'impact des achats publics en matière d'alimentation durable et contribuer à la transition vers des systèmes alimentaires plus respectueux de l'environnement, de la santé et des producteurs. Par ailleurs, deux fiches sont proposées sur le circuit court et sur le catering.

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L'alimentation dans les marchés publics responsables : inspirations et bonnes pratiques

Au sommaire de ce numéro 

Pour contrer ces impacts, nous vous proposons un tour d’horizon des leviers et initiatives inspirantes :  

• Les labels pour l’alimentation : lesquels privilégier ? Un décryptage des principales certifications pour guider des choix d’achat plus durables et transparents. 
• Les bonnes pratiques pour tendre vers une alimentation durable au travers de vos marchés publics : produits locaux, de saison, réduction de la viande, produits éthiques, catering déchets et gaspillage alimentaire.
• Tour d’horizon en Flandre, à Bruxelles et en Europe : le lien entre marchés publics et alimentation durable dans différents contextes.

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Circuit-court et allotissement : deux leviers pour ouvrir vos marchés alimentaires aux producteurs locaux
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